豐後牛的歷史悠久，根據記載，1921年(大正10年)「千代山」號種牛於東京的畜產博覽會獲得一等賞的殊榮，遂舉起「豐後之牛，日本第一」的旗幟於銀座遊行，品牌歷史自此揭幕。近來，豐後牛更於2017年(平成29年)，在素有「和牛奧運」之稱的「第11屆全國和牛能力共進會(宮城縣舉辦)」獲得種牛項目日本第一(內閣總理大臣賞)、全區優等賞、綜合項目全國第三名，戰績輝煌，評價亦節節升高。

在高品質的「大分豐後牛」中加以嚴選，由講究肉品美味的農場飼育、且肉質等級在4級以上的牛肉，則稱之為「大分和牛」。

滿足以下3個條件的大分豐後牛才可以定義為「大分和牛」：

1. 上位等級(肉質等級4級以上)

2. 品質確保來自講究肉品美味的生產農場，生產履歷透明(生產者一覽表)

3. 生產農場對美味的追求(以米及啤酒糟等作為飼料)

數度榮獲日本第一的豐後牛，在其歷史滿百年之際，誕生了全新的縣產和牛品牌「大分和牛」。「大分和牛」是嚴選豐後牛中，由講究美味的農場飼育、且肉質等級達４級以上的牛肉，實為頂級逸品。肩負百年的歷史底蘊，「大分和牛」將迎接下一個挑戰，為大分縣產和牛再創百年佳績。

「大分豊後牛」肉質帶有美麗的霜降油花，滋味豐富、入口即化，濃郁的美味是其最大特徵。而掌握肉質關鍵的雄性種牛血統，亦在日本全國獲得極高評價。